Αν το καλοσκεφτείτε, όχι απλά δε βρίσκετε αυγά από γαλοπούλα διαθέσιμα, δε σκέφτεστε καν ότι υπάρχουν.

Τα αυγά γαλοπούλας, αν και λιγότερο γνωστά, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Η γεύση τους θυμίζει αυτά της κότας, με μια ελαφρώς πιο έντονη και πλούσια νότα. Όμως, γιατί είναι τόσο δύσκολο να τα βρούμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ;

Ας το πιάσουμε από την αρχή.

Διατροφική Αξία

Ένα αυγό γαλοπούλας, με μέσο βάρος 70 γραμμάρια, περιέχει περίπου:

• Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών.
• Λιπαρά: 7 γραμμάρια, εκ των οποίων τα περισσότερα είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία θεωρούνται «καλά» λιπαρά.
• Χοληστερόλη: Περίπου 500mg. Ενώ η υψηλή χοληστερόλη ήταν κάποτε ανησυχητική, νεότερες έρευνες δείχνουν ότι η χοληστερόλη από τα αυγά έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από ό,τι πιστεύαμε.
• Βιταμίνες και Μέταλλα: Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, D, Ε, Κ, και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε μέταλλα όπως σίδηρο, φώσφορο, και σελήνιο.

Γιατί δεν τα βρίσκουμε στο εμπόριο;

Η σπανιότητα των αυγών γαλοπούλας στα καταστήματα οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:

• Παραγωγή: Οι γαλοπούλες παράγουν πολύ λιγότερα αυγά από τις κότες. Μια κότα μπορεί να γεννήσει σχεδόν ένα την ημέρα, ενώ μια γαλοπούλα γεννά κατά μέσο όρο 2-3 αυγά την εβδομάδα.
• Κόστος: Το κόστος παραγωγής είναι σημαντικά υψηλότερο. Οι γαλοπούλες χρειάζονται περισσότερο χώρο και τροφή από τις κότες, ενώ η παραγωγή τους είναι μικρότερη.
• Ζήτηση: Η ζήτηση είναι περιορισμένη. Οι καταναλωτές είναι πιο εξοικειωμένοι με τα αυγά κότας και η τιμή των αυγών γαλοπούλας μπορεί να τους αποθαρρύνει.
• Εποχικότητα: Η παραγωγή είναι εποχική, κυρίως την άνοιξη, γεγονός που δυσκολεύει την εμπορική τους διάθεση σε σταθερή βάση.

Πού μπορούμε να τα βρούμε;

Αν και δύσκολο, δεν είναι αδύνατο να βρούμε αυγά γαλοπούλας. Μπορείτε να τα αναζητήσετε σε:

• Τοπικές αγορές. Μικροί παραγωγοί ή αγρότες μπορεί να τα διαθέτουν.
• Εξειδικευμένα καταστήματα. Κάποια καταστήματα με βιολογικά ή παραδοσιακά προϊόντα τα συμπεριλαμβάνουν στα ράφια τους.
• Απευθείας από εκτροφείς γαλοπούλας. Επικοινωνώντας με εκτροφεία γαλοπούλας, μπορείτε να ενημερωθείτε για τη διαθεσιμότητα.
• Γκουρμέ εστιατόρια. Ιδιαίτερα όσα έχουν αστέρι Michelin.

Πάντως αν τα πετύχετε, δοκιμάστε τα. Και αν σας αρέσουν γενικά τ’ αυγά διαβάστε κι εδώ.